摘要：成都是火锅的江湖，这句话一点不假，去年那些火爆了的名牌火锅店们，在今年都纷纷开始了自己的升级和转型，虽然在这个江湖里后浪暂时还没推翻前浪，但来势汹汹，也是显而易见。团长就搜罗了几家最近新开的火锅店，大家看看有没有中意的。01.玉林 | 如在...
成都是火锅的江湖，这句话一点不假，去年那些火爆了的名牌火锅店们，在今年都纷纷开始了自己的升级和转型，虽然在这个江湖里后浪暂时还没推翻前浪，但来势汹汹，也是显而易见。团长就搜罗了几家最近新开的火锅店，大家看看有没有中意的。
01.玉林 | 如在蜀老火锅
玉林，一直是餐饮的明争暗斗的商业圈儿，哪个老成都敢说他记忆中没有玉林的味道？平时走过路过、听到看到的可能都还是两路口、老码头这些。又或者是冒椒火辣、一九九七这些串串店。其实悄悄咪咪地，玉林来了一些新牌子。
比如这家“如在蜀老火锅”，就在玉林生活广场一楼。这家店玩转抖音，乍得就成了新晋网红。如在蜀的装修不算特别豪华，但总是在细节上让你感受到属于老成都的记忆。
入门就有茶位，完全是成都人的心头好。茶艺小姐姐说在外排队等候用餐的客人中，按叫餐序号中排第一个的都可以在入门处的茶座上，喝上一杯现沏的茶。
喝完茶qia进店里面，墙壁上的麻将，活脱脱的就像是在麻将馆里烫火锅哇，单怕老板儿个人就是麻迷哦。三缺一？不要紧！两个人都可以吃起走！
现在火锅店的锅底花样都多，以前流行过一阵子熊猫儿造型，如在蜀则比较特别，是一面令牌。最不一样的是，锅底有豆花！不止哦！还有豆芽！也算是很别出心裁了！真的是real豆花火锅呢！
接下来就是说菜了，招牌菜是「铺盖毛肚」。一个字：就是脆！如在蜀家的毛肚，在锅儿头稍稍涮几秒钟，夹起来在油碟里裹一圈，口感超级爽脆！
而牛肉，大家都说红酒是它最完美的拍档。那么红酒和品质上乘的肥牛，交融一番，再进入火辣的锅里涮烫一下，酒精和红油伴着肥瘦相间的肉嘎嘎，口感竟是十分清新。
「桂花冰汤圆」，这是一道网红单品，很多人都是被它圈粉之后才来吃的火锅。大夏天的安利这种冰甜品杀伤力max！
除了N多性价比炒鸡高的火锅菜品，这儿的冒菜和小吃，比如冒脑花，冒兔腰……也是巴适，这种冒菜好吃往往在于碟子的料整得好，所以吃完了直接拿来当火锅的油碟，味道更赞。
地址：玉林南路15号(玉林南路玉林生活广场一楼)
02.太古里 | 蜀仙里火锅
市中心，特别是太古里周围这一转，简直可以说是成都火锅店厮杀激烈的阵地。所有这几年做强做大的牌子基本上都在这里雄踞着，同时还不乏后来居上者。同样带着一个“蜀”字，但调性上和“如在蜀”的地气不一样，“蜀仙里”则比较仙气。
既有小桥流水般的静谧，又有超大屏幕可以看世界杯，洗手间的香薰也是来自zara home。
「仙里嫩牛肉」「神仙肥牛」「仙球脆鹅肠」「仙花豆皮」……一大把仙里仙气的菜品让人眼花缭乱，端上桌也基本上都是冒着“仙气”。鲜里嫩牛肉和神仙肥牛都偏瘦，只需在锅里稍稍烫煮，不要煮老，第一口下去就能感到鲜嫩多汁的美妙。
「神仙肥牛」虽然有点肥，但肥而不腻，「竹荪酿虾滑」可能是店里的人气王，纯虾肉捣成的虾滑，口感细嫩，竹荪又非常吸收汤汁，红锅白锅各有风味，比起一般的虾滑口感更要丰富一些。
「澳洲银元宝」6元一颗，一人点两颗差不多了，所谓银元宝就是冰鲜的澳洲大带子，软嫩滑耍。「新加坡冻豆花」有原味、水果、桂花、麦旋几种口味，比较安逸的是水果味，豆花的鲜嫩+水果的香甜，很奇妙的碰撞。这两个和「苏格兰岩蚝」一起组成了外国三大件。
地址：下东大街166号(晶融汇对面众创金融谷二楼
03.望平街 | 叁口煮酒都老火锅
相较于园里的清新，这家新开的网红火锅店，社会气就比较重了。据说老板本人也是新晋网红咯~
现在的火锅店都流行在墙上搞整点有意思的设计，比如前面的成都麻将和园林感，都各具特色，这家社会网红店，自然有“社会”的特色。各种成都方言大大小小书法在了橙色底子上，格外醒目。
图 / 嗜甜灰灰君
接地气、讲设计、拼口味的都有，这家却也是剑走偏锋，吃火锅嘛，肯定是要喝酒的撒！是的，这儿硬是把全国各地的啤酒都搞来了，还特地准备了一个铁桶桶，美其名曰：一桶江山！这种操作好适合蓉漂的汉子们哦（妹子也行！）
叁口煮首推的是「油泡毛肚」，我们吃毛肚一般都默认七上八下之类，意思是稍稍烫一哈就可以吃了，老了就不赶口了。但是油泡毛肚烫久点居然也无妨！口感也超级爽！还能说啥子，“油泡”二字，尽在其中！
图 / 叁爷_
图 / 闲馋公子
有趣的是，这儿还有生蚝可以点，原本以为生蚝只能烤着吃、生吃，没有想到煮火锅吃居然也是很棒。
图 / 争议的味蕾
整体来说，这家社会气浓厚的火锅店是重口味风格，但又不至于特比极端那种，恰合适。
地址：望平街127号(顺通河滨公寓对面)
成都这两三个月很是开了一些火锅店，感觉让2018年上半年有些沉寂的火锅江湖又热闹起来，哪家是你最喜欢/最想pick的？
文 | 大头葱
部分图片来自网络
