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后备厢集市下的郑州百态:换种方式是努力生活的尝试

2022-09-28 12:15:20 746

摘要:编者按:如果你爱逛街,你可能会看到,夜色下烟火郑州的后备厢叫卖。对于摊主来说,后备厢里承载的不仅是商品和生意,更是他们发芽的梦想,和认真为生活打拼的态度。疫情反复之下,人们的生活不可避免被影响,但他们都在想着办法为生活奋力一搏。今天开始,我...

编者按:如果你爱逛街,你可能会看到,夜色下烟火郑州的后备厢叫卖。对于摊主来说,后备厢里承载的不仅是商品和生意,更是他们发芽的梦想,和认真为生活打拼的态度。疫情反复之下,人们的生活不可避免被影响,但他们都在想着办法为生活奋力一搏。今天开始,我们把目光聚焦到那些为生活打拼的平凡市民,看他们祭出怎样一招,在大环境中改变自己,逆行而上。

顶端新闻记者 杨晓妍 杨雪情 实习生 闫苏苏

傍晚7点过后,郑州市会展路夜灯初启,逐渐热闹起来。几辆小汽车间隔着停在路边,车的后备厢盖掀起直接变成免费“摊位”,一辆车就是一家店,后备厢就是店家的货仓兼柜台。

啤酒、汉堡、咖啡……38岁的张曼(化名)在新疆开过民宿,现在在郑州“佛系”出摊卖咖啡,好的时候一天收入千把块,有时收入停车费都不够。1999年出生的郭怡(化名)则坦言做汉堡就是尝试,不想开店给房东打工。

小小的后备厢集市升腾的烟火气映照着郑州百态,摊主换种方式也是努力生活的尝试。

【张曼 38岁自由职业】

疫情下民宿生意不好,索性关店回郑卖咖啡

打开后备厢、拉上灯串、摆上招牌,张曼今晚的后备厢咖啡店开始营业了。

“今天运气挺好,刚摆好东西就有人过来。”把装满咖啡粉的手柄卡到机器上,按下萃取键……张曼一边做着咖啡,一边说着,动作流畅,不疾不徐,萃取后咖啡液弥散的香味让人舒心。

“来我这儿买咖啡的人都不着急,大家本来就是晚上出来散心,看到了就顺便买杯咖啡。”张曼说。

张曼在后备厢卖咖啡已经持续了一个星期有余,在此之前,她在新疆开的有民宿,因为疫情,民宿生意不好,便索性关店回了郑州。

“回来之后选择做咖啡主要还是因为喜欢。”张曼告诉顶端新闻记者,选择做咖啡并不是一时兴起,她也考察了郑州咖啡行业的情况,“郑州这边各种各样的咖啡店还是很多的,竞争压力不小。”

“我有开咖啡店的计划,但现在选址还没有确定。”因为疫情,她开店需要考虑更多的问题,“房屋的租金、水电肯定是少不了的,因为疫情人流量少能想到,但就是担心会不会通知暂停营业。”

因为咖啡店的选址和开店时间迟迟不能确定,张曼就决定先在后备厢里开一个小小的咖啡店,“虽然咖啡店还没有开起来,但做咖啡该有的材料、机器我都有,就想着先在后备厢里卖着。”

拿铁、奥白、手冲单品……张曼的后备厢咖啡店菜单上有6种可供选择的种类,价格在15-32元不等,虽然后备厢咖啡店没有房租、水电等成本,但因为流动性大,每天的收入也是高低不等,“多的时候一天能有一千多,少的时候连停车费都不够。”

“我现在也是佛系出摊吧,没事的时候就出来摆摊。”张曼说,还是希望疫情能早点过去,自己的咖啡店也能早日安心地开起来。

【郭怡 23岁自由职业】

毕业不到一年没有创业资金,后备厢卖汉堡做尝试

和咖啡摊主张曼不同,在隔壁车做汉堡的郭怡看来,后备厢汉堡只是她的一种尝试。

“我毕业不到一年,开实体店也没有足够的创业资金,所以现在就是一种尝试。”提起是否想开家自己的汉堡店,郭怡坦言:“我不想开店,因为不想给房东打工。”

一辆米黄色新能源车,一个铁板炉……郭怡刚把车在路边,就开始从后备厢支起自己的摊位,“我喜欢吃牛肉汉堡,也爱做饭。”铁板上升腾起炊烟,引得周围散布的人陆续围了上来。

浅色衬衫、宽松的工装裤,虽学生气息还在身上,但郭怡在铁板一顿操作却轻车熟路,涂黄油、烤面包胚、煎洋葱……在她的摊位上,她不急不忙,在一旁帮厨的同学却在无奈地催她手脚麻利些。

“做饭这事儿特别看火候,急不得,尤其是煎牛肉,这些肉都是从国外发回来的,一定要仔细做。”郭怡沉默寡言,没有旁边帮厨的同学爱说爱笑,但提起她手下的小生意,心中却十分有数。

或许因为现烤现做,郭怡的汉堡往往没有旁边随买随走的摊位赚钱快。一人份的牛肉汉堡售价20元左右,在与顶端新闻记者交谈时,三五个顾客围在铁板旁有说有笑,“我不着急,本来就是晚上出来遛弯放松,刚好朋友圈看到她今天在这里出摊就过来了,这种露天汉堡的模式很新颖。”一位在旁等待近一个小时的市民说。

与晚上不同,郭怡如今从事自由职业,开了一家工作室,白天与几位同学共同经营,她说:“如果需要的话,在微信上也可以购买我的汉堡,郑州市区内我们都可以配送。”

但谈及是否想专心于餐饮行业时,郭怡却说:“目前没有想过未来,我还在学习和尝试,后备厢汉堡刚开始售卖一周,生意并不稳定,一晚上换两、三个地方也是常有的事,只能说是我前期考察的过程吧。”

【后备厢集市下的郑州百态:换种方式是努力生活的尝试】

据资料显示,“后备厢集市”自1980年开始起源于英国,如今,泰国、越南、欧洲仍在盛行。

2020年起,国内各地政策开始鼓励“地摊经济”,自此后,自由职业者、失业者、上班族等纷纷加入。而近年来转化的“后备厢经济”,更是“地摊经济”的新风潮,不仅灵活方便,更不用担心租金问题。

在顶端新闻记者跟踪采访的几个晚上,后备厢集市下,一群努力生活的郑州人正在尝试新模式。

“我们做后备厢集市的,都有一个聊天群,每晚在哪里出摊、哪里生意不错,我们都会在群里商量一下。”集市某摊主说。

现如今,后备厢集市更成为众多潮人的打卡地,一位餐饮业内人士谈道:“后备厢集市不仅便利,更加接地气,咖啡、甜品、汉堡等在商铺中才能购买的商品,现在晚上坐在街边,就能尝试,不失为一种惬意舒适的享受。但同时需要注意的是,从业人员是否有营业资格、健康证等,还需要相关部门对此进行规范,尽快出台相关政策,对消费者负责。”

路边停靠,随机摆上几张桌椅,挂上灯饰和招牌,一个“店铺”就这样开张,形式却也有所不同,或是提前在家中做好的甜品、扎好的花束,或是需要冲磨的咖啡、调制的酒水,又或是现做的汉堡和烧烤,虽没有叫卖和吆喝,但闹市区冉冉上升的烟火气,或许最抚慰日常紧张忙碌的生活。

而对于后备厢摊主来说,车厢,承载的不仅是商品和生意,更是他们发芽的梦想,和认真为生活打拼的态度。

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